Agora tem.
Na sua casa.
Aprenda a fazer a pimenta de balcão que parece mansa na primeira garfada e arde depois. Com pimenta de feira, sal e um vidro. 8 receitas, passo a passo.
Ebook em PDF · chega no seu e-mail na hora · garantia de 7 dias
Por que a pimenta que você faz em casa nunca fica igual à do restaurante?
Quase todo mundo faz do mesmo jeito: compra a pimenta, pica, joga no vidro e cobre de óleo. Tudo no mesmo dia. A gente chama isso de Pimenta Afogada. E ela dá errado de três jeitos:
Arde, mas não tem gosto
Queima a língua e acaba. Falta aquele azedinho e aquele salgadinho que fazem você querer mais uma colherada.
O ardor vem todo de uma vez
Ela já chega gritando. Não tem a graça da malcriadinha, que parece educada e só depois se revela.
Estraga em semanas
Fica turva, com cheiro estranho ou mofada. E, com alho cru no óleo, pode até fazer mal.
A pimenta boa de balcão quase nunca é feita no mesmo dia. Ela passa dias curtindo.
Curtição Malcriada 3-2-1
A curtição é a técnica antiga das vós (o nome técnico é fermentação natural). A pimenta descansa numa água com sal, fica azedinha, ganha sabor e se protege sozinha das bactérias ruins. O método inteiro cabe em três números:
% de sal na salmoura
A medida exata pra as bactérias boas trabalharem e as ruins não. Com uma tabela pronta, sem conta difícil.
Tempos de descanso
Primeiro a curtição fora da geladeira, depois a maturação dentro dela. É o segundo tempo que quase todo mundo pula.
Finalização
No óleo vira a malcriadinha, no vinagre vira a venenosinha, e batida vira molho de garrafinha.
Por que ela "arde depois"
Na pimenta curtida, o sabor chega primeiro. O salgado e o azedinho distraem a boca, e o ardor vem depois, crescendo devagar.
É isso que faz a malcriadinha ser malcriada. E é exatamente o que a Pimenta Afogada não consegue fazer.
Quero aprender o 3-2-1
18 páginas, direto ao ponto
- Por que a sua não fica igual. Os 3 erros da Pimenta Afogada e o que o restaurante faz diferente.
- O método 3-2-1 explicado. Com a tabela do sal pronta pra 3 tamanhos de vidro.
- Que pimenta comprar. Da biquinho à habanero, com o nível de ardor de cada uma.
- Passo a passo da curtição, dia a dia. Com a tabela de "bom sinal ou mau sinal" pra você nunca confundir curtição com mofo.
- 8 receitas em cartões. Ingredientes, modo de fazer e validade de cada uma.
- Uma página inteira de segurança. O que nunca fazer e quanto tempo cada versão dura.
- Como servir e o que fazer quando dá errado. Salgada demais, azeda demais, não ardeu, ardeu demais.
Da mansinha à sem-vergonha
Malcriadinha clássica
A de balcão, no óleo. Parece mansa, arde depois.
Venenosinha
No vinagre. Mais azeda, perfeita no feijão.
Malcriadinha de alho
A mais pedida. O alho curte junto, do jeito seguro.
A da roça
Na cachaça, de bar de beira de estrada.
Molho malcriado liso
Pra garrafinha de bico. Pastel, lanche, pizza.
A mansa
Todo o sabor, quase nenhum ardor. Pra quem tem medo.
A sem-vergonha
Habanero com abacaxi. Doce na entrada, vingativa na saída.
Malcriadinha seca
Flocos no óleo, a versão de pizzaria.
Pimenta caseira feita errado pode fazer mal
Alho cru coberto de óleo, fora da geladeira, é o ambiente perfeito pra bactéria do botulismo. Muita receita da internet ensina exatamente isso.
No Malcriadinha em Casa, a curtição deixa tudo ácido antes de ir pro óleo, e cada receita traz onde guardar e quanto tempo dura. Você faz a pimenta que todo mundo pede sem correr risco à toa.
É pra você se
- sempre pede a pimenta da casa no restaurante;
- já tentou fazer em casa e não ficou igual;
- quer ter na geladeira um vidro que todo mundo pergunta "o que é isso?";
- quer dar de presente ou vender uns potinhos.
Não é pra você se
- não tem paciência de esperar duas semanas;
- procura molho pronto de mercado;
- quer fórmula de indústria, com conservante.
"Nossa, você vende?"
Quando alguém provar, vai perguntar. O Malcriadinha pra Vender mostra quanto custa cada potinho, por quanto vender, onde vender e o que precisa estar no rótulo.
E vem com 12 rótulos prontos pra imprimir. Você escolhe se quer levar na hora de pagar.
Malcriadinha em Casa
- Método Curtição Malcriada 3-2-1✔
- 8 receitas passo a passo✔
- Tabela do sal e de validades✔
- Guia de segurança✔
- Como servir e o que fazer quando dá errado✔
PDF no seu e-mail logo depois do pagamento.
Garantia de 7 dias. Leu e não gostou? Peça o reembolso dentro de 7 dias e você recebe o valor de volta, sem pergunta.
Ficou alguma dúvida?
Como eu recebo?
É um ebook em PDF. Logo depois do pagamento, o acesso chega no seu e-mail. Dá pra ler no celular, no computador ou imprimir.
Preciso de algum equipamento especial?
Não. Uma balança de cozinha simples, um vidro com tampa, faca e luvas. Pro molho liso, um liquidificador.
Quanto tempo leva pra ficar pronta?
A montagem leva uns 20 minutos. Depois são de 7 a 14 dias de curtição e 7 de maturação na geladeira. Duas receitas (a da roça e a seca) não precisam de curtição.
Fermentar não é perigoso?
Feita com a medida certa de sal e tudo submerso, a curtição é uma das formas mais antigas e seguras de conservar alimento. O ebook ensina a reconhecer o que é normal e o que é sinal pra jogar fora.
Nunca fiz nada parecido. Consigo?
Consegue. Tudo é explicado do zero, com tabela de quantidades e o que esperar em cada dia.
Posso vender a pimenta que eu fizer?
Pode. Se quiser seguir esse caminho, leve o bônus Malcriadinha pra Vender no checkout. Ele traz custo, preço, rótulos e o que é preciso pra vender de forma regular.
Da próxima vez que pedirem a malcriadinha,
vai ser na sua casa.
Ebook + 8 receitas por R$ 19,90, com garantia de 7 dias.
Quero a minha malcriadinha